只有在国外才会把某个事物冠上别的国家的名字，譬如说印度飞饼、泰国咖喱、而日本才会有中华料理，才会有一道菜叫做天津饭。
而日本豆腐自然是我们对于这种食物的称呼，日本国内对于豆腐是如何称呼的呢，日本的豆制品有多少种类型呢。
日本对于我们称作日本豆腐这样的食物一般叫做玉子豆腐和蛋玉晶，这种做法起源于日本有名的江户时代， 玉子豆腐是日本非常传统的美食，虽然叫做玉子豆腐，但是和豆制品的传统豆腐不是一回事，玉子豆腐的原材料是鸡蛋和调味料，搭配清水，制成的，这样的玉子豆腐口感非常滑嫩，和豆腐一样，同时，玉子豆腐因为是鸡蛋制品，因此蛋白含量很高。
这样的工艺在日本1785年出版的《萬寶料理秘密箱》提到过，其中“卵豆腐の仕方”讲的就是我们常说的日本豆腐。在二十世纪九十年代的时候，传入中国。涉及到化学的制造工艺，我也可以简单的提一嘴，玉子豆腐是采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作而成的，他和传统的石膏和盐卤制作豆腐的流程完全不同。比传统的工艺更加提高产出率和更好的口感。
因此不仅是提高了豆腐制作的经济效益，还能给消费者提供多一种选择。这个玉子豆腐在日本传播开了之后迅速传入东南亚地区，马来西亚等地非常青睐这一食物，我们现在去到日本或者是东南亚，都非常容易见到这道食材。
