西红柿炒鸡蛋不需放小苏打。因为西红柿含有很高的维生素及大量的维C，放小苏打会破坏维生素。鸡蛋含有高蛋白及各种矿物质，加入小苏打会对矿物质及维生素起破坏作用。
番茄炒鸡蛋除了非常营养，口感及品相都极佳，是一道经典的普及菜品。
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