1、将猪里脊切成薄片，用盐搓洗几遍，冲洗干净。
加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉调成料汁。将肥瘦相间的猪肉，用盐搓洗几遍，洗干净血水和腥味，切成小方块;将腊鸭剁成小块。葱姜切好备用。将腌制好的猪肉拿出来摆盘。
2、将泡好的茶叶放入大碗中，加入盐、料酒、生姜和葱段拌匀，腌制20分钟左右，至入味。
将腊肉和腊鸭洗净，去毛后放入开水锅中焯水，煮出浮沫后捞出清洗干净。取锅，放入腊肉、泡姜和葱炒出香味后盛出。炒出香味后放入少许盐。再放入泡好的茶叶翻炒出香味。放入腊肉。最后放入少许水淀粉勾芡上色即可出锅。
3、将腊肉切片，用盐腌出腊香。
腌制腊肉的时候，要掌握好时间哦!时间太长不容易脆香出来，时间太短又容易被腌制出香味来呢!腌出香味后要及时捞出腊肉，避免肉中的水分被蒸发掉，让肉质变得更加酥脆!这一步很重要哦!腌制时一定要用盐把肉里的水分给吸出来哦!否则很容易将猪肉煮老或者煮烂哦!
4、锅中放入适量油烧热后将腌好的猪肉片放入油锅中煎至两面金黄即可出锅。
