油炸豆皮千张是一道经典的家常小吃，下面是其中一种做法：
所需材料：
- 豆皮千张 100克
- 淀粉 50克
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将豆皮千张用清水洗净，切成适当大小的块状。
2. 在碗中加入淀粉、盐和适量的辣椒粉，加入适量清水搅拌均匀，制成稠状的淀粉糊。
3. 将豆皮块放入淀粉糊中，沾上一层薄薄的淀粉糊。
4. 将锅中的油烧至六成热，将豆皮块放入锅中，用中火炸至两面金黄色即可。
5. 油炸好的豆皮千张捞出沥油备用。
6. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量的水，加入适量的盐和辣椒粉，烧开后放入油炸好的豆皮千张，煮约5分钟即可。
油炸豆皮千张口感酥脆、咸香微辣，非常适合当做下酒小吃或零食。注意在炸豆皮时要控制好油温，避免油温过高导致炸糊或油渣太多。
