猪肝3款家常做法，秘诀都在这！学会以后家人连连叫好
猪肝是一个对人们身体有益的美食，补充营养还美味，就是制作是一个很让人头痛的问题
第一不好清洗，因为猪肝带的血比较多，感觉怎么洗都洗不干净，如果洗不干净，处理不好，食用的时候就会有很大的血腥味！
第二用什么处理方式也会间接影响烹饪方式，所以大家伙赶紧学起来吧！
猪肝怎么清洗
猪肝先简单地用清水清洗，然后切成薄片，用清水浸泡一天
洗干净以后再倒入 淀粉、盐，再泡10-15分钟，再清洗干净
最后用葱姜、淀粉、蛋清（用蛋清腌制会更嫩）料酒进行腌制去腥，就可以制作使用了（这个是最保险的方法）
这个腌制方法更适合炒制
炒的话准备以下材料:
材料猪肝片 葱姜蒜 泡菜 蒜苗
调料豆瓣酱 蚝油 生抽 蚝油 白砂糖
步骤
锅里热油先放入豆瓣酱炒出红油，再放出葱姜蒜炒香
然后放入洗干净腌制好的猪肝，猪肝用大火爆炒
炒的时候放入泡菜、蒜苗、各种调料，炒至混合入味即可
泡菜不仅可以提味，还可以盖住部分猪肝的腥味，吃起来更香更下饭！
还有一种就是用 清水煮，先洗干净多余的血水，然后加入葱姜、料酒、香料煮熟，这种方法更适合凉拌、白灼或者卤制
凉拌准备材料如下：
材料猪肝 香菜 葱花 芹菜（任选其二就可以了） 花生碎
调料辣椒油 花椒油 蚝油 生抽 醋 白砂糖 鸡精 盐
步骤
煮好的猪肝切片，放入准备好的调料（以上）拌匀即可
然后放入芹菜、葱花、花生碎就可以了
强烈推荐，芹菜跟葱花的搭配，芹菜有淡淡的清香，会让凉拌的猪肝吃起来更爽口，特别适合当下饭菜哦~
如果喜欢吃辣的还可以放点小米辣，更不错！
还有一种就是 卤制，可以自己准备料卤（香料、酱油、糖、花椒、干辣椒）
其实最简单的就是去超市买一包卤料就搞定
卤制时，猪肝还是先用水焯一遍，煮熟捞出，再戳几个小洞
放入料包加入清水卤制，这样卤得更入味
卤好以后捞出，切片，撒上辣椒面，美滋滋
卤制的猪肝更适合当零食或者下酒菜，吃起来还是很香的哦！
