米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋都有啥区别？
俗话说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，这可是广大百姓家中必不可少的必需品，从古代延续到现在，这七件事基本上都还是和符合我们现代人的生活的。
醋是我国一种传统的调味品，据史料记载，我国早在三千多年前就已经有醋的记载，毫无争议地说东方最早的醋就诞生在我国。相传最早的醋还是在酿酒的的时候出现失误后发现的，就和蚝油一样也是因为失误而意外收获。
米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋的区别和使用方法：一、米醋1、酿造原料和酿造方法
米醋一般是用粮食（大米、糙米、糯米等）经过发酵酿造（相传是在酿酒的基础上酿造而成的）而成的醋一种醋，而米醋则是在众多种类醋中营养价值比较高的一种。米醋的醋酸含量比较少，其色泽一般都是呈浅黄且透明色。一般来说米醋的总酸度越高越好，目前我们能在超市买到最高酸度的米醋是9度。所以我们在购买的时候最好买9度的液态发酵的米醋。
2、米醋的用途
米醋的香味纯正，酸味柔和，回口略带甜味。米醋在烹饪中除了可以起到增酸和增香外，还会掩盖其它食材和调味品的味道。所以我们一般家庭米醋是用得比较多的一种醋，像炒菜、凉拌菜、蘸料以及腌制都可以用到米醋。
二、陈醋（老醋就是陈醋）1、酿造原料和酿造方法
陈醋在我国已经有3000多年历史，是我国传统调味品之一，说到陈醋最有名气的莫属于山西的老陈醋，这也是我国的四大名醋之一。陈醋的陈就是时间久的，或者旧（老）的意思。所以陈醋就是老醋，是同一个品种的醋。好的陈醋不仅是调味品，也可以用于药用。陈醋是以高粱为主要原料，加入酒曲进行低温酒精发酵后再经过多种工序酿制而成的。
2、陈醋的用途
陈醋是一种纯天然的粮食醋，它的颜色一般为红褐色，其醋香味比较浓厚，正因为陈醋的醋味浓郁，所以陈醋的醋味比较容易会掩盖其它食材和调料的味道。陈醋更可以作为饺子蘸汁，凉拌，烧菜腌制等用途都可以，但是陈醋的味道比较重，有的人会不喜欢醋味太重的醋。
三、香醋1、酿造原料和酿造方法
香醋以糯米为主要原料，采用大曲（麦曲）为糖化发酵剂，进行固态分层发酵的独特工艺而酿造的一种天然食用醋。说到香醋，江苏的镇江香醋就理所当然地可以成为香醋中最具代表性的香醋，也是我国十大名醋之一。
2、香醋的用途
香醋色泽清亮，醋香浓郁，酸味柔和、口感微甜而绵和，可长时间保存而不变质，而且保存的时间越久醋香就越香醇，香醋常用来作为凉拌、蘸料、热炒和红烧来使用，还有不喜欢陈醋的也可以用香醋来代替，可以把香醋作为一种百搭的醋来用。
四、白醋1、酿造原料和酿造方法
白醋主要是以水和大米、为主而酿造出来的一种酸味调味品，白醋的色泽透亮、酸味醇正。在我日常生活中白醋不仅是一种调味品，还有去除污垢的作用。
2、白醋的用途
我们在烹饪时，白醋一般是用在做颜色比较浅的菜肴，因为白醋本身是不带颜色的，所以它不会改变食材的本色，比如酸辣土豆丝，素炒淮山和莲藕这类食材的时候都可以用白醋。再比如我们在切好淮山、山药或者莲藕泡水的时候可以加上少许的白醋进去，就可以起到增白防止氧化变黑的作用
五、果汁醋1、酿造原料和酿造方法
果汁醋就是以各种水果为主要原料而酿制的一种食用醋，果汁醋在超市就能买到，比如苹果醋、柿子醋、橘子醋、石榴醋等都属于果汁醋。
2、果汁醋的用途
果汁醋在西式烹饪中用得比较多，近年来在我国在做凉拌菜也开始会用上，也可以把果汁醋兑水做成饮料来饮用。
技术要点，个人建议：1、醋除了可以增加酸味，还可以起到增香、去腥、去油腻的作用，比如炖鱼加上适量的醋可以去除鱼腥味，而且在炖煮的时候醋味会完全挥发，最后根本吃不出酸味，就好比我们在炒一些肉菜的时候出锅前来上一点锅边醋，也是同样起到增香去腻的作用。
2、我们在购买白醋、米醋的时候尽量买9度的好，陈醋要买年载久的山西来陈醋，香醋买镇江产的保证错不了。
结语：现状市面上醋的品种很多，五花八门，鱼龙混杂什么样的都有，所以我们在购买的时候一定要看清楚包装上的标签，一定要选酿造醋（固态发酵），而有些液态发酵的醋价格一般都要相对便宜。
