无锡油面筋是江苏无锡传统的特色小吃，制作工艺较为繁琐，但口感鲜香、软硬适宜，深受当地人和游客喜爱。以下是一份比较正宗的无锡油面筋做法：
原材料
- 面筋粉 500克
- 碱水 50克
- 水 200克
调料
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
制作步骤
1. 将面筋粉放入碗中，加入碱水和水搅拌均匀成为有些硬度的面团。
2. 将面团放到案板上揉搓塑形，翻转、收口，反复揉搓成为细长条状。
3. 将条状面筋放入开水中煮10分钟至软化后取出过凉水切成小段备用。
4. 取一个大平底锅或者砂锅加入足够的食用油，将切好的静态油面筋均匀放入，大火煎至两面金黄色。
5. 把葱姜蒜和干辣椒放入锅中，爆香后加入适量盐、生抽和老抽调味。
6. 加入适量的水，烧开后把油面筋倒入锅中，用中小火煮30分钟左右至油面筋软糯汤浓即可。
这样做出来的无锡油面筋口感软硬适宜，满口香气扑鼻，油香味浓郁。可以当做小食或佐餐，搭配米饭或者面条也很不错。
