以下是毛豆煮蛋的做法步骤：
所需材料：
- 毛豆：适量
- 鸡蛋：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 毛豆去除顶端硬壳和须根部的硬壳，洗净备用。
2. 鸡蛋煮熟，去壳备用。
3. 生姜洗净切成薄片备用。
4. 热锅凉油，将生姜片放入锅中，煸炒出香味。
5. 放入毛豆煸炒均匀，加入适量的水烧开。
6. 待水开后加入煮熟的鸡蛋，加适量的盐调味。
7. 小火煮约10分钟，待毛豆煮熟后关火，浸泡5分钟左右。
8. 将毛豆与鸡蛋捞出，沥干水分，装盘即可。
注意事项：
1. 煮毛豆时加水的量不要太多，以刚好淹过毛豆和鸡蛋为宜。
2. 煮蛋时可以加入一些盐，这样可以让蛋白更易剥离。
3. 煮好的毛豆和鸡蛋可以撒上一些调料，如芝麻、辣椒粉等，增加口感。
4. 煮好的毛豆和鸡蛋可以用凉水冲一下，这样可以让毛豆更加清爽，蛋黄更加滑嫩。
