小时候我觉得馒头夹酱豆最好吃！
馒头现在很多人都吃过，但是酱豆可能很多人就没吃过了，甚至没有见过了。酱豆也叫瓜豆，是用黄豆和西瓜晒制而成的，颜色红亮，味道鲜美。
记忆中的酱豆每年到夏天，西瓜下来的季节，家家户户就开始为做酱豆准备了。
那时候邻居们都把自家豆子抬出来坐在树荫下，聚在一起，听着蝉鸣，边捡豆子边聊天。不知不觉中就把豆子捡完了。
捡完了豆子就需要洗干净然后开始下锅煮，煮熟之后就放在通风处开始让它发酵，也叫长绿醭。醭出的越多越绿说明豆子发酵的越好。
发酵完之后就要开始下豆了，这个时候需要西瓜上场了，把西瓜瓤挖出来和豆子一起混合，然后倒入盐，放入八角，胡椒，白酒之类的开始腌制，就放在太阳底下开始晒，这个过程是比较漫长的，一般需要十天到半个月左右。
晒得时候要经常去搅拌一下，直到里面的水慢慢晒干，晒成酱就完成了。
吃的时候可以加点葱，辣椒一起炒，加上馒头特别好吃！
记忆中的馒头小时候的面粉都是自家洗完小麦之后拉去磨的，磨出来的面粉没有现在卖的面粉白，但是吃起来特别的劲道。
那时候发面用的都是老酵头，加入适量的碱一起完成的。所以特别考验人的厨艺。碱面放的多了蒸出来的馒头就发黄，放的少了蒸出来的馒头就会发酸，所以一定要控制好量。
蒸馒头用的是大地锅，烧的火特别旺，有时候蒸出来的馒头边会有烧黄烧焦的特别的好吃。
刚出锅的馒头热气腾腾，再加上咸香的酱豆一次都能吃好几个呢！
记忆中的酱豆和馒头，可能再也吃不到了，那是我童年最美味的食物。
