「维生素（Vitamin）」，是维持人体各种生命活动必须具有的微量有机物质，如果说的通俗些，就是维持生命的「基本元素」。不过维生素既不是构成身体组织的原料，也不是人体能量的来源，维生素的作用，就是调节人体的「新陈代谢」，保持人体的「健康循环」。
一、维生素A」
「主要功效」：权威医学研究表明，维生素A对于癌细胞的增生能够有效的阻止和抑制，预防前列腺癌和胃肠道癌也效果显著。维生素A能够使人体组织恢复正常功能，还能降低处于化疗病人的癌症复发风险。
「缺乏症状」：缺乏维生素A会导致皮肤粗糙、头发干枯、心情烦躁；记忆力减退、视觉含糊以及失眠，同时眼睛也会非常干燥。
「补充来源」：动物内脏，乳制品，胡萝卜、香蕉和绿叶蔬菜中。
「注意事项」：服用维生素A期间要禁酒，因为维生素A的主要功能就是把视黄醇转化为视黄醛，而酒精中的乙醇在人体代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响人体的视循环。如果是男性的话，会对男性精子的生成功能有很大影响。
二、「维生素B」
「缺乏症状」：
① 缺乏维生素B1：消化不良，经常手脚发麻，对于外界刺激非常敏感，有神经炎和脚气病。
② 缺乏维生素B2：各种皮肤严重，嘴角破烂，口腔溃疡。甚至会出现过敏和各种皮肤病。
③ 缺乏维生素B3：精神萎靡不振，莫名的头痛。同时舌头红肿，出现口臭和口腔溃疡。
④ 缺乏维生素B5：出现皮炎的症状，还有腹泻和神经炎症。
⑤ 缺乏维生素B6：口腔粘膜干燥不适，嘴唇浮肿。肌肉痉挛、外伤难以愈合。
⑥ 缺少维生素B12：手指和脚趾经常酸痛，行动很容易失去平衡。
「食物来源」：
维生素B1：粮谷类食物、花生、大豆和猪肉。
维生素B2：奶类及其制品、橘子、胡萝卜、紫菜、茄子、番茄等。
维生素B3：动物肝脏、蛋黄、大豆和瘦肉。
维生素B5：牛奶、鸡蛋、绿色蔬菜。
维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。
维生素B12：猪牛羊肉、鱼、鸡肉和鸡蛋。
「注意事项」：维生素B种类非常多，每种成分都对人体至关重要，所以一定要做到饮食的均衡。既不要完全吃素，也不要过量的吃肉。做到荤素搭配，把维生素B的每一种都让人体完全吸收。
三、「维生素C」
「主要功效」：维生素C又名抗坏血酸，可以减少一种叫亚硝胺的致癌物质在体内聚集，极大降低胃癌和食道癌的发病率。
「缺乏症状」：牙齿出血，舌苔厚重，伤口不易愈合，身体比较虚弱。
「补充来源」：蔬菜和水果中维生素C含量较多，常见的有苹果、橘子、草莓、辣椒、菠菜、土豆、柠檬等。
「注意事项」：尽量不要在空腹的时候补充维生素C，因为会在人体还没来得及吸收的时候从身体通过汗液和排泄物排出。
四、「维生素D」
「主要功效」：调节磷和钙代谢，促进骨骼成长，调节细胞生长分化，调节免疫功能。
「缺乏症状」：骨骼和背部酸痛，骨质流失，经常容易疲劳和疲倦，脱发严重。
「补充来源」：鱼类、鸡蛋、蘑菇和高脂牛奶，另外多晒太阳也能补充维生素D。
「注意事项」：相比较而言，食物中维生素D的含量都不是很多，如果身体缺乏维生素D很严重，可以考虑服用维生素D补充剂。
五、「维生素E」
「主要功效」：维生素E是人体重要的抗氧化剂，保护人体的生物膜和细胞骨架。维生素E还对人体免疫功能有很强的维护作用。
「缺乏症状」：出现有夜盲症，人体味觉和嗅觉降低，食欲下降。神经纤维不敏感，人体会出现麻木和刺痛感。
「补充来源」：蔬菜瓜果富含维生素E，鳕鱼、金枪鱼、花生和植物油中也有丰富的维生素E。
「注意事项」：补充维生素E绝不可过量，否则会出现一系列症状，比如头晕、腹泻、肠痉挛等。
