什么钢做菜刀最锋利最硬？
解答：
最锋利最硬的菜刀材质是高碳钢。
因为中低碳钢含碳量低会有点软，由于钢中有碳的掺入会使钢材的显微硬度不均匀。在打磨刃时就会出现细密锐利的小齿。当然这种齿肉眼是见不到的，刀的锋利就在刀刃的锯齿够不够细小。
解答：
用高碳钢制作菜刀最锋利最硬。因为高碳钢自身就有极高的硬度，在锻造成菜刀并且经过正确的淬火处理后，菜刀刃的硬度达到最高，在开好刃后能有极高的刀刃保持能力。
解答：
做菜刀最好用45号钢最锋利。
菜刀什么材质锋利？
解答：
碳素钢材质的菜刀最锋利，它比不锈钢刀更容易磨得锋利。另外，铁夹钢刀也比较锋利，比较有名的是北京王二麻子等都是酒店专用刀。
解答：
碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
解答：
菜刀是我们生活中经常使用的厨房用具，主要是用来切肉类和蔬菜。菜刀的材质有很多种，主要有不锈钢刀与碳钢刀和陶瓷刀。菜刀什么材质的刀最好？
碳钢刀俗称铁刀，锋利度高，但容易生锈，比较难打理。
不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单。
陶瓷刀硬度非常高，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，永远不会生锈，但很容易崩口，不能用来砍、砸、撬、剔硬物。
菜刀什么材质的刀最好
菜刀不锈钢材质的比较好。
不锈钢也是生活中常见的生活用菜刀，它不仅防锈性能好，还耐磨耐用，切菜切肉都很方便，且因为其材质特殊所以轻巧，长时间使用也不容易疲惫。
不锈钢材质的硬度也比较高，锋利性保持的也比较好，但正因为其碳含量较高，所以资深的防锈性能较差，后续使用时比较麻烦。
安全使用菜刀的注意事项：
1、不可混用
切菜切肉的刀刃与切骨头的刀刃不同，使用多功能菜刀或切菜、切骨头的菜刀分开使用，可以延长菜刀的使用寿命。
2、及时清洁
菜刀在使用后要及时清洗，以免食物黏在菜刀上，清洗干净后要及时晾干，长时间不用要涂上食用油以防生锈速度加快。
3、不要挂在墙上
菜刀清洗完毕后不要挂在墙上，要放入抽屉或放入刀架，以免挂钩松动菜刀掉落。
4、放在较高位置
菜刀较为锋利，为避免儿童误拿误伤，要将菜刀放在厨房内较高的位置，以免对儿童造成不必要的伤害。
5、远离明火
不要将菜刀放置在离火源较近的位置，以免出现变形、损坏等情况，还要注意菜刀传热系数较高，太热了容易烫伤手部。
什么材质的菜刀锋利耐用
双立人、张小泉等牌子的菜刀最锋利又耐用。
双立人的刀确实名副其实，这套刀具收到以后，一打开眼前一亮，外观很漂亮，做工很精致，感觉每一件刀具制作都很用心。试用一下，每把刀都很锋利，拿在手里感觉比较舒服。
张小泉不锈钢菜刀这款菜刀背厚口薄，使用得劲切菜更轻松。三点式ABS材质与一体钢柄铆合而成，手柄舒适不易滑手。十八子作不锈钢斩切刀S2504优选淬火、回火等热处理技术，提高了刀具的硬度，使用更锋利轻松。全不锈钢的防手滑刀柄为弧形设计，握感舒适，使用更省力。
菜刀挑选方法
1、看钢材：其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。通过这种方式挑选，可以说基本可以淘汰50%了。
2、看大小：每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。
