只要你开洞大脑，根据自己的饮食喜好，咸蛋做出来的菜肴可以有很多。比如咸蛋黄炒南瓜，南瓜丝炒咸蛋黄，咸蛋白煮豆腐，咸蛋紫菜鱼卷，芦笋咸蛋，咸蛋黄瓜筒等等……太多太多了。接下来我就介绍一下我特别喜欢吃的咸蛋黄炒南瓜的简单做法。
食材:南瓜一大块，咸蛋四个，盐油鸡精适量
做法:1.把准备好的南瓜去皮去瓤，切成条状。2. 锅里放水烧开倒入南瓜条焯水，待南瓜条变色即可捞出沥干水分备用。3.咸蛋去壳去蛋白，留下蛋黄用勺子压碎（咸蛋黄一定要压碎）。4.锅里倒入少许油，放入压碎好的蛋黄用锅铲边炒边压，放入少许盐和一点点水（水不能过多，不然炒出来就成一大粒一大粒的）继续炒，炒至蛋黄翻沙。5.接下来倒入焯好的南瓜条和咸蛋黄一起翻炒，使每根南瓜条都沾上咸蛋黄，加入少许鸡精，即可出锅装盘了。
南瓜的营养价值很高，可以解毒，也可以保护胃粘膜，还可以降低人体内的血糖。而咸蛋中的维生素大多在蛋黄里，这两者搭配是一道绝色佳肴！
