主料 3种
小番茄
100g
鲜虾
12只
蚕豆
50g
辅料 3种
蒜1-2瓣
姜1片
蛋清适量
调料 3种
橄榄油适量
盐适量
淀粉适量
烹饪步骤 16步
步骤1
鲜虾买回来后用袋子包好放进冰箱冷冻室冻20分钟，就开始准备其他食材。
步骤2
蚕豆全部剥去外壳
步骤3
最终要拨到可以成瓣的那种
步骤4
小锅加水煮至8成熟
步骤5
冷冻后的鲜虾剥去靠近头的那一两节虾壳，
步骤6
一手捏住虾尾，一手捏住拨出的虾肉轻轻一拉虾肉就整个出来了。这样拨出的虾肉美观、完整
步骤7
看到了吗？每只虾都是完整的外壳剥离出来的。很节约时间的哟！
步骤8
剥好的虾仁用刀开背取出背上和肚子的虾线
步骤9
处理好的虾肉，调入少许盐、淀粉、蛋清抓匀。
步骤10
小番茄对切4开。
步骤11
小番茄略微过水捞出沥干多余的水分。
步骤12
姜蒜都切小片
步骤13
锅里烧热后下橄榄油，放姜蒜炒香后，滑入虾仁翻炒
步骤14
虾仁炒熟后铲出来
步骤15
另起锅烧热下油，炒小番茄和蚕豆，炒匀就好，无需炒太久
步骤16
给小番茄和蚕豆调味，用淀粉和盐调少许水倒入锅中翻炒
小贴士
你也可以用做菜的大番茄，不影响味道的，就是最后番茄成品不怎么成型，蚕豆现在吃起来粉粉的，也很美味，买不到的可以不加，我这道菜的调味也非常的少，喜欢鸡精的可以适当添加。可以根据你家吃饭的人添加食材，我家就我和儿子才吃虾。所以分量少。
