方法如下：；
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。
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2、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中，将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
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3、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻，黄瓜洗净一切为二。
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4、剔去中间爱出水的黄瓜籽，葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
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5、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡，烧热锅内放油。
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6、成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。
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7、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆，锅中留底油少许。
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8、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁。
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9、迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。；扩展资料：；食物相克；虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值。；而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。；参考资料：百度百科虾仁
