湖南炒田螺肉是一道非常美味的当地特色美食，下面是一份常见的做法:
所需食材：
- 田螺肉 500 克
- 猪肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量
- 清水 500 毫升
步骤：
1. 田螺肉清洗干净，加入清水煮至软烂，捞出备用。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入田螺肉翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入 500 毫升清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，直到田螺肉熟透入味。
7. 汤汁收干后即可出锅。
注意事项：
1. 煮田螺肉时不要用铁锅，因为田螺肉中含有铁元素，会发生化学反应，影响口感。
2. 炒田螺肉时，要大火快速翻炒，以保证田螺肉的口感鲜嫩。
3. 炖煮田螺肉时，火候不要太大，最好慢慢炖煮，以保证田螺肉入味。
