百味鱼是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的百味鱼的做法：
食材：
- 新鲜鱼（草鱼、鲈鱼 或者其他鱼类）：一整条
- 生姜：适量，切丝
- 蒜瓣：适量，切丝
- 青蒜：适量，切段
- 红辣椒：适量，切片
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白砂糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适合的大小的块状。用纸巾将鱼身上的水分擦干。
2. 在鱼身上均匀地撒上白胡椒粉和食盐，抹匀。
3. 热锅中加入适量的食用油，将鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 新热锅中再加入适量的食用油，放入姜丝、蒜丝和红辣椒，煸炒出香味。
5. 将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、酱油、白砂糖和少量的水，翻煮几分钟至鱼熟透。
6. 最后加入青蒜段，用高火稍微翻炒均匀。
7. 撒上少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅并装盘。
这就是一种常见的百味鱼的做法，您可以根据个人口味和喜好，适量调整配料的用量。享用美食时请注意食用安全和卫生。
