贵州干锅鸭是一道以土豆、鸡蛋、辣椒等为配料的特色菜。以下是该菜品的详细做法：
所需食材：
- 去头去爪鸭肉 500 克
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 干辣椒 适量
- 葱姜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 熟鸡蛋 2 个
- 食用油 适量
步骤：
1. 取一锅加水，待水烧开后放入鸭肉煮5分钟取出。
2. 热锅凉油，烧至8成热时放入鸭肉煸至微黄捞出备用。
3. 锅中留底油，下葱姜爆香，加入干辣椒和鸭肉快速炒匀后放入青椒继续翻炒。
4. 加入适量料酒，白胡椒粉，盐和少量糖炒匀。
5. 加入入块切片的土豆，翻炒至土豆变色。
6. 加入足量开水淹没食材，同步加入鸡蛋。
7. 大火烧开后，转小火继续炖煮，用勺子反复舀起汤汁浇在食材上，再加入少量生抽及盐调味。
8. 鸭肉煮烂后，取出鸭肉和配菜码放在干锅内。
9. 将锅中剩余的汤汁继续收汁，煮至粘稠状后淋入干锅内，用中小火加热。
最后，只要配上一份热乎乎的米饭，就可以享受到美味的贵州干锅鸭啦！
