第一步把鸭子切成小块，洗干净。准备桂皮、花椒、八角、香叶、小荤香、肉蔻、陈皮和一个山楂用料包装好。八瓣大蒜，啤酒一瓶，六片生姜，三断葱白，胡萝卜半根切块。花生油一勺，食盐、冰糖、生抽、老抽、鸡精、耗油、料酒少许。先把切好的鸭子用热水炒一下，去血沫。捞出控干水分待用。锅中放少许油，油七层热时加十克冰糖，敲碎炒糖色，冰糖起泡均匀够放入鸭子和葱姜蒜翻炒，接着放入生抽、料酒和老抽翻炒均匀。加啤酒一瓶和开水四斤。因为是老鸭需要多加水。锅中在加入料包和胡萝卜。小火慢炖一个半小时。加入食盐少许，依个人口味添加。大火收汁待到汤汁粘稠加鸡精就可以出锅了
这道菜最大的特点就是色、香、味俱全。炒水、桂皮、大蒜、香叶和啤酒料酒去腥，冰糖老抽提色，山楂和啤酒软化鸭肉不柴。这道菜也也不好的地方，就是可能让你多喝几瓶啤酒，多吃两个馒头??
