玉米是世界公认的“黄金作物”，玉米的功效与作用对人体有益。其脂肪大部分是亚油酸，具有防治便秘、助消化等功效。玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分，具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭等。
下面介绍几种好吃的玉米饼做法：
一、准备玉米面400克、白面100克、鸡蛋3个、白糖适量、发酵粉1克、花生油50克。
将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀备用。
饼铛预热、刷油，用勺子盛一勺玉米糊到在饼铛上掌握好饼的大小、圆度，烙至两面金黄即可出锅（可同时烙多个）。
二、准备玉米面250克。把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和剩下的，汇到一起揉成团，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼。
放在平锅中，烙至两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富。
三、准备玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量。
鸡蛋磕入碗中打散，玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。
面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。
电饼铛加入少许植物油，预热。将玉米饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。
有兴趣的朋友们，可以试试啦！
