以下是陕西燃面的正宗做法：
准备材料：
- 面粉：500克
- 猪油：适量
- 盐：适量
- 肉沫或炒菜：适量（可以选择猪肉、牛肉、羊肉等，也可以使用蔬菜炒菜）
- 豆腐干或豆腐皮：适量
- 辣椒面：适量
- 蒜末、葱花：适量
- 酱油、醋、花椒粉：调味用
步骤：1. 将面粉加入适量的盐和温水，搅拌均匀，揉成面团。静置15-20分钟，让面团松弛。
2. 将松弛好的面团分成小面剂，逐个擀成薄饼状，可以用擀面杖帮助。
3. 将擀好的面饼放入锅中，烙至两面微黄即可取出。一般烙好的面饼直径较大，可以折叠几次，然后切成条状或宽带状。
4. 煮面汤：将一锅水煮开，加入适量的盐，将切好的面条放入煮熟，捞出。
5. 准备调味料：将蒜末、葱花、辣椒面、酱油、醋、花椒粉等调料混合均匀，可以根据口味调整。
6. 准备炒菜：可以选择猪肉、牛肉、羊肉等肉沫炒，也可以选择蔬菜炒菜。炒熟后加入适量的调味料拌匀。
7. 准备炒豆腐干或豆腐皮：将豆腐干或豆腐皮切成丝，煮熟后加入适量的调味料拌匀。
8. 将煮好的面条放在碗中，加入炒菜和炒豆腐干或豆腐皮，再加入适量的调味料和猪油，搅拌均匀。
9. 可以根据个人口味，再撒上蒜末和葱花进行装饰，即可食用。
陕西燃面是一道开胃美味的面食，具有麻辣鲜香的特点。根据个人口味，可以自由调整调料和炒菜的选择。
