你好，农学博士教种植 为您解答。菠菜是藜科的一、二年生草本植物，又被称为赤根菜，在我国南北地区均可以种植。菠菜的适应性极广，耐寒力很强，可以较长时间的贮藏，供应期长且易种快收，产量较高。越冬菠菜可在早春淡季时供应，是我国北方地区春季的重要蔬菜之一。
菠菜富含胡萝卜素，能够保持视力，是预防干眼症、夜盲症的良药。菠菜中含有丰富的钙质、铁质以及多种维生素等营养成份，还富含酶及大量的水溶性纤维素，可以刺激肠胃、胰腺的分泌，进而能够促进消化、排毒通便。菠菜主要是以绿叶及幼嫩植株食用，因营养全面，被大家推崇为养颜佳品。受制于冬季的光温条件，越冬菠菜的种植需要借助一定的栽培管理技术，才可以获得优质高产。
越冬菠菜的高产种植技术1、选地整地
露天种植越冬菠菜，选地很重要，我们应该选择背风向阳、土质疏松肥沃、有机质含量较高、保水保肥好、排灌良好、中性偏酸的壤土种植。否则，菠菜植株体容易生长不良，导致根系不够发达，生长不健壮，在冬季易被风抽干冻死，所以，正确选地是高产的重要条件。
在确定好种植地之后，在播种前，我们需要整好地，翻耕深度以30-40厘米为宜，以便于根系下扎，进而壮根。与此同时，每亩土地施用优质的腐熟农家肥4000-5000公斤左右，并把有机肥与土壤翻耙混合均匀，然后做成宽度1.5米、长度10米左右的畦子，并整细耙平，作为种植地备用。
2、选种播种
我们可以选用大粒、饱满充实、抗寒高产且抽苔率低的菠菜品种。为了有效提高播种质量，越冬菠菜以长有4-5片叶较为安全。据此，我们可以在9月下旬-10月上旬进行播种，菠菜种子发芽速度慢，为了缩短出苗期，我们可以尝试在播种前一天用20度的温水浸种12-20小时，然后将种子捞出稍晾后进行播种。如果播种时间较晚，可以在播前的4-5天，将种子置于冷水中浸泡12-24个小时，随后取出堆放室内，厚度控制在15厘米左右，在上面盖好麻袋保温，每天至少需要翻动一次，使堆内温、湿度更加均匀。环境温度需要保持在20度左右，经过3-4天，等到有60%以上的种子露出胚根时，即可进行播种。当然，市面上的包衣种子不需要浸种催芽。
越冬菠菜一般采用直播方式进行种植，在畦面上挖沟进行撒播和条播。在正式播种的时候，如果天气比较干旱，我们需要保证底水充足，必要时可以提前进行灌水，两天后再进行播种。播种完成之后，需要轻轻耙平表面，并覆土2厘米左右，盖严，以防止种子落干，一般在7-10天后，即可出齐苗。
3、水分管理
菠菜的幼苗期需要勤浇水、浇小水，最好早晚各1次。随着幼苗的逐渐长大，我们应该减少浇水次数，保持土壤足够的湿润，但切忌大水漫灌，在雨后注意排涝。连续降雨之后，突然转晴会有高温天气，为了防止菠菜生理失水，引起叶片卷缩或死亡，应该在早晚浇水降温。等到幼苗长有4-5片叶的时候，菠菜进入旺盛生长期，需水量达到顶峰，据土壤墒情及时灌水。一般在收获前，需要灌水3-4次。
4、追肥管理
菠菜的追肥应早施、轻施、勤施，土面干燥时，施肥先淡施后浓施。在阵雨、暴雨天或高温高湿的天气，不适宜追肥。生长前期高温干燥，在长出真叶后，应该泼施0.3%尿素水，在天气较凉爽的时候，傍晚浇泼1次20%左右的清淡粪水。在这之后，随着菠菜植株生长与气温的降低，逐步加大追肥浓度。在采收前15天，应该停施粪肥，在生长盛期，可以分期追施速效化肥2-3次，一般每亩土地追施尿素10-20公斤或硫酸铵20-30公斤。
5、冬前管护
在播种之后的4-5天，就可以出齐苗，在出苗前土壤表面如干旱应及时浇水，以保证畦面湿润至齐苗，可以有效促进菠菜的生长。在菠菜出齐苗后，我们要进行一次浅除松土，以起到除草保墒的作用。当菠菜植株长出3-4叶时，我们可以适当控制水分，以促进根系发育、储存养分，进而利于植株安全越冬。当严冬来临时，我们应该注意设立风障或搞好防寒防冻覆盖，以避免冻坏叶片和根心，会严重影响到菠菜的产量和质量。在菠菜植株长出5-6叶片的时候，就会停止生长，这时候需要及时浇封冻水，一般在土壤封冻前的10-15天进行。在浇水时，我们应掌握土表昼化夜冻的时候，浇封冻水最好利用粪水，可以促进菠菜早春返青后的快速生长。
6、病虫害防治
（1）猝倒病
猝倒病是菠菜苗期的主要病害，在植株子叶展开后即可以发生这种病害，幼苗茎基部呈现浅褐色水渍状，后逐渐发生基腐，幼苗尚未凋萎时已猝倒。在环境湿度较大时，病部长出一层白色棉絮状菌丝，在低温、湿度大时会扩展迅速。
防治方法：我们可以用58%甲霜锰锌可湿性粉剂800-1000倍液，或72.2%普力克水剂400-800倍液喷雾防治。
（2）心腐病
心腐病主要危害菠菜植株的茎基部，叶、茎、根均可以受害，种子带菌的菠菜在发芽后未出土就会染病，出土幼苗有时心叶腐烂，有时茎基变褐、缢缩，引起植株的猝倒，进而造成缺苗断垄。防治方法：在发病初期，推荐用36%甲基硫菌灵悬浮剂500-1000倍液或72.2%普力克水剂400-600倍液喷雾，间隔2周施用一次，连续用药2次即可。
（3）霜霉病
菠菜霜霉病主要危害植株的叶片，病斑开始呈淡黄色小点，边缘并不明显，逐渐叶背病斑上产生灰白色霉层，后期变为灰紫色，叶片正面呈现黄斑。发病植株从植株下部向上扩展，主要借助气流、雨水、农具、昆虫及农事操作传播蔓延。在低温高湿的环境条件下，发病较为严重。
防治方法：在病害的发病初期，我们可以用58%甲霜锰锌可湿性粉剂500-800倍液或75%百菌清可湿性粉剂600-10000倍液进行喷雾防治，效果极佳。
（4）病毒病
病毒病是菠菜的一种主要病害。在植株发病之后，叶片会变得皱缩不平，叶形细小，部分心叶扭曲，新叶变黄。蚜虫、飞虱是病毒病传播的主要途径。
防治方法：首先需要及时防治蚜虫，以减少传播介体；在发病初期，我们可以用1.5%植病灵乳剂1000-1600倍液或20%病毒A可湿性粉剂500-800倍液喷雾防治。
7、适时采收
在菠菜植株高度达到20-25厘米时即可采收，一般整个生育期为55-60天左右，在当地的8月中旬至9月中旬可以收获。采收不可过早或过晚，以避免影响菠菜的产量与品质。菠菜属于一次播种多次采收的绿叶蔬菜，在采收时，我们应该掌握细收勤挑、挑得均匀的原则，使留下的植株有基本相等的营养面积，保证充分发棵生长一致，以有效延长供应期和提高产量。菠菜的适期播种、分次采收，产量最高，一般在播种后的30-50d天，有4-5叶时便可以开始采收，采收间隔为15-20天。
8、留种
菠菜的栽培面积很大，播种季节较长，用种量多，最好是自留种子。生长期间收获2-3次之后，及时拔去不符合该品种特性及抽薹较早的绝对雄株和部分营养雄株，只保留健壮的雌株和少量营养雄株，植株保持20-25厘米的距离。一般30-50厘米见方的范围内留营养雄株一株即可。在种子成熟之后，植株割下后经晒干、脱粒、过筛、扬净，每亩地可以收种子75-100公斤。
结语：越冬菠菜作为土地的倒茬作物，在土壤封冻之前可以长到4-5片真叶，在其上加覆盖物，保证菠菜可以安全越冬，能够满足早春市场的需求。越冬菠菜的种植，不仅可以满足人们的日常需求，增加了复种指数，还可以有效提升农民收入，提高我国农民的生活水平，促进现代农业发展。
