一般食用白醋3----10度之间,36度的醋精就很浓了。用食用白醋泡鸡蛋会使蛋壳变软,因为蛋壳主要成分是碳酸钙,碳酸钙和醋酸发生反应,然后使蛋白变成豆腐状,因为蛋白质在酸性环境下变质。
用醋精也是出现这种情况,但是速度变快。
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