用料
无骨鸭爪 250g，生姜 2片，花椒 一把，柠檬 半个，蒜末 几瓣，小米辣 1个，香菜 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，盐 一点点，糖 一点点，醋 1勺，冰水 一瓶
做法步骤
1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水
2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了
3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹
4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃
小贴士
不论用鸡爪鸭爪，煮熟后一定要过冰水
