1、田螺加酒灼水，洗净装碟备用。
2、鸭脚加酒灼水，洗干净备用。
3、香料备好。
4、香料备好。
5、锅放油加热，有点冒烟，换小火，炸腐竹，注意不要炸这么久。
6、炸完腐竹接着炸带皮鸭脚，把鸭脚放入油锅，注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。
7、锅加油烧热，中小火加入各种香料，姜翻炒，放豆瓣酱。
8、加入田螺，加酒翻炒。
9、加入酸笋。
10、加糖，加生抽翻炒一下，加热水，放油果，鹌鹑蛋，盖锅盖，大火烧开。
11、焖了20分钟，开盖，把腐竹，紫苏放进去，盖锅盖再焖20分钟。
12、带水少点，试味装锅，倒入葱头，花生即可上桌。
