以下是火烧炖肉的详细家常做法：
1.所需材料：
*猪肉五花肉：500克
*姜块：适量
*料酒：适量
*葱段：适量
*大蒜瓣：适量
*豆瓣酱：适量
*冰糖：适量
*酱油：适量
*盐：适量
*鸡精：适量
*水：适量
2.步骤说明：
1.准备工作：将猪肉五花肉切成约2-3厘米见方的块，放入大碗中用盐和料酒进行腌制，腌制20分钟左右。
2.煮水焯水：将切好的五花肉块放入锅中，加足够的水，投入一些姜块和葱段，煮开后焯水，去除血水和腥味。
3.炒制底料：锅中加入适量的食用油，大火烧热后放入姜块和蒜瓣，炒出香味。然后加入豆瓣酱炒匀。
4.炖煮猪肉：将焯水后的五花肉块放入炒好的底料中，翻煎至两面金黄。然后加入适量的酱油、冰糖和少许料酒，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在肉块上。
5.加水炖煮：将足够的水加入锅中，水量要覆盖过炖肉。加入适量的盐和鸡精，撒上一些葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6.炖煮时间：炖肉的时间根据个人口感可以酌情调整，一般需要炖煮1.5-2小时，直到肉块变得酥烂。
7.出锅调味：待肉块变得软烂后，用勺子捞出五花肉块，收汁至略稠时，将炖好的肉块放回锅中，均匀裹上收汁的酱汁。
8.装盘：将炖好的火烧炖肉装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
