炖肉烩菜是一道经典的中式家常菜，下面是一种常见的做法供您参考：
所需材料：
- 猪肉（肥瘦相间的五花肉或者瘦肉都可以，根据个人喜好选择）
- 蔬菜（例如土豆、胡萝卜、豆角、青椒等，根据个人口味选择）
- 调料（生姜、大葱、蒜头等适量；食用油适量；盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量）
步骤：
1. 将猪肉切成块状，放入冷水中焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将焯水后的猪肉倒入锅中煸炒至变色。
4. 倒入适量料酒煮开，去腥。然后加入足够的清水淹没所有食材，并加入少许盐。
5. 捞出焯水后剩余的姜片和葱段，并撇去浮沫。改为小火慢慢炖煮，约40分钟到1小时，直到肉变得非常柔软，容易切开。
6. 将蔬菜清洗干净切块准备好。
7. 在锅中加入切好的蔬菜，再加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续烧煮约10-15分钟直到蔬菜变熟即可。
8. 最后可以根据个人口味适当调整汤的浓淡，在最后的几分钟添加一些蒜头末提鲜。
- 炖肉时间要充分保证肉质鲜嫩。如果使用高压锅或者电压力锅，时间可以相对减少。
- 蔬菜的选择可以根据个人口味喜好，多样化搭配会使味道更为丰富。
- 火候掌握好，让食材充分入味并保持营养。
