嗨，这里是阿南。
红烧肉需要哪些材料呢？食材：五花肉（妈妈告诉我最好选择肥瘦相间的三层猪五花）。
香辛料：桂皮2片，八角2个，生姜5-6片，葱花1小把，小葱1捆。
调味品：生抽，老抽，料酒，白糖，冰糖。
01 | 五花肉去腥煮软
五花肉洗净后，冷水下锅，加入2-3片姜片，1小捆葱，大约2勺料酒，开中火，煮20分钟左右。
煮到筷子可以轻松插进肉里，说明已经煮软了。捞起，沥干水分，切成等分的小方块。
02 | 炒糖色
锅子烧到刚刚热，放入适量油，保持小火，把白糖放入翻炒，渐渐炒到变成琥珀色。
炒糖色非常重要，这里一定要注意最小火，油温不能太高，不然很容易糊掉，炒出来的糖色也不好看。炒的时候需要不停翻炒，只要糖都融化变色就差不多了。等糖炒好后，倒入沥干水分的五花肉块，翻炒上色。
03 | 酱油大料炖煮入味
依次放入2勺生抽、2勺老抽、2-3片姜片、2个八角、2片桂皮，翻炒均匀入味。
锅里加满热水，放入冰糖，盖上锅盖，开大火烧开水后，转中小火炖煮大约1个小时。
煮到汤汁变浓稠，打开锅盖，翻炒，开大火收汁就可以出锅了。
出锅装盘，做作地撒上葱花点缀~??
做好的红烧肉，酱色浓厚却晶莹剔透，三层五花夹心肥瘦合宜，一口咬下去又香又软，咸甜可口，真是人间美味。
