导读：你认为最好的蔬菜调味品是什么？
最好的蔬菜调味品当然是盐。盐是百味之王，没有了盐一切将变得寡淡无味。盐是最好的调味品，主要有三点：
一、盐是人体所必须的矿物质。二、盐还能延长蔬菜的保质期和蔬菜的口感。三、盐能起调和五味的作用。
一、盐是人体所必须的矿物质。
盐作为一种调料，是人体所必须的一种矿物质，对维持人体健康有着重要的作用，如果人们长期不吃盐，就会浑身乏力，无法从事生产活动。可以说盐掌控着一个国家的命脉。所以春秋战国时期的齐国的管仲又提出了“官山海”的政策，把盐收归国有。从此历朝历代对严严加管控。抗日战争时期日本鬼子企图控制盐来控制八路军和中国人民，由此可见盐的重要性。
二、盐能延长蔬菜的保质期和增加蔬菜的口感。
盐作为一种调味品，是咸味的主要来源。古代人民为了长期保存食物，常常把蔬菜用盐腌制做成腌菜和泡菜。盐腌制好的蔬菜不但可以长期保存，而且别有一种风味。烹制蔬菜时要使成品爽脆，可先行用盐调味儿，而增加蔬菜的口感。用盐调制馅料可以增加馅料的弹性。
三、盐能起到调和五味的作用。
盐能与酸甜苦辣咸各种味道的食材混合使用，调出各种复合的口味。有句话叫“要想甜撒点儿盐”。要想突出甜味儿食品中的甜味儿就必须加入少许盐。突出鲜味儿也必须有盐的辅助。所以在使用味精的时候，要加点盐才能突出味精的鲜味儿。酸味也需要在咸味的基础上调制复合。苦味食品中加盐更能突出苦味儿。辣味食品与盐复合更能相得益彰。
食盐使用小窍门儿：
①盐的盛放不宜用金属器皿。
②盐调味时，一般是别的调料先放最后放盐。做汤时应在汤出锅之前加盐。
③在烹制豆芽等爽脆口感的蔬菜时，要使成品爽脆，可先行用盐调味，随即再用大火爆炒出锅，也可在蔬菜下锅后放少量的盐，翻炒出锅时再加适量的盐。加盐的时机应该把握好，过早过晚都不行。
④盐还有杀菌消毒的作用，在清洗绿叶蔬菜时加一些盐，可以很好的清除掉残留的农药和虫卵。
结语
不仅是一种很好的调味料，而且盐的用途还很多。盐还可以美容杀菌，做防冻剂，在面团中加入少许盐，能使面团更筋道。
