牛肉末、洋葱碎、鸡蛋、隔夜饭、牛奶、盐、糖、酱油、味淋
1、首先炒的是牛肉末,热油锅,倒入牛肉末划散,不动翻炒,变色后盛出备用。
2、锅内少许油烧热,倒入洋葱碎煸香,再倒入牛肉末翻炒,加入水、酱油、味淋、盐、糖。大火烧开转小火煮10分钟,大火收汁,盛出备用。
3、接着来做炒饭,热锅热油,倒入隔夜的米饭拨散开了翻炒,加入一半的牛肉末翻炒均匀,炒好后盛入碗中压实,倒扣在盘子上。
4、剩余的牛肉末倒回锅中加热,勾薄芡成酱汁,盛出备用。
5、最后做爆浆蛋包,三只鸡蛋打散,加入牛奶、味淋、盐,搅拌均匀,中火热油锅,油到七成热时,倒入蛋液,用铲子搅拌,不断地向锅内推起蛋皮,待蛋液稍稍凝结,转动锅子使蛋皮均匀受热。从一侧由外向内慢慢翻起蛋皮,再翻起另一侧蛋皮,成包裹状态。再翻动蛋包使它翻身,加热封口处,形成完整蛋包。
6、做好的蛋包,小心将它码在炒饭上,拿刀在蛋包上纵切一刀,蛋包展开完全包裹在炒饭上面,再淋上牛肉酱汁,蛋包饭就做好了。