1，人们在选择番茄时，往往以红色为定向标准，红色浓重的富含番茄红素，对预防癌症有好处，尤其是对有心脑血管疾病者，常吃番茄是大有益处的。
2，“皮红肉青”的番茄有两种表现：
1)，“皮红肉青”的番茄的第一种表现出沒有全面成熟，而是半成熟，如果夏秋之际正在地里自然生长的番茄，它预示着并沒有完全成熟不能吃还要耐心等待几天，等到里外全红透了再吃才是最佳选择，酸甜可口感觉好，内含的各项有益于人体需要的成份已凝固定形，吃了这种番茄才是自然形成的绿色蔬菜，是符合人体健康的番茄。
3，“红皮肉青”的第二种表现：
这种番茄基本是在自然界沒有条件生长的番茄，都是在蔬菜大棚里生产出的番茄，这样番茄是有些人用“智慧”甚至于不择手段变成内外青一色的“怪胎”，用人工合成，天衣无缝，以偷天换日的妙手，採用毒性摧熟剂“一点红，或一抹红”，往青一色的“番茄”上一抹即可，今天摘下青色番茄抹上一点红，明天清晨在市场卖给善良无知的人们，在一点红的作用下，这些青色丑小鸭经过暂短演变，慢慢变成“红天鹅”。
4，这种人工合成们的番茄都是在反季时节才有，(我在45岁之前从未见过)那些利益熏心的不法之徒采用卑鄙手段，以“高科技”障眼法培养“皮红肉青”的番茄千万别吃，那是“冷水烧火煮青蛙”。
