包子的面硬的好还是软的好，这个问题其实没有绝对的答案，因为口味因人而异，不同地区和个人对包子的口感有不同的偏好。
一般来说，包子的面皮应该有一定的韧性和嚼劲，既不宜过硬也不宜过软。面皮过硬的包子咬起来会比较费劲，口感不够好；而面皮过软的包子则可能容易破裂或者吃起来没有嚼劲。
在制作包子时，面团的韧性和弹性是需要掌握的关键。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，面团的韧性就越好。同时，适当加入一些油脂或者发酵剂，可以使面团更加柔软和有弹性。
总的来说，包子的面皮应该是有一定韧性和嚼劲的，但不至于过硬或过软。最好根据自己的口味和喜好来调整面团的软硬程度。
