为什么不锈钢菜刀磨不快
不锈钢菜刀里面加的是铬
真正让菜刀锋利的除了淬火
重要的是里面加了一部分锰钢
锰钢是菜刀锋利的一个重要原因
不锈钢没办法淬火
淬火就会氧化
就起不到不生锈的作用了
所以不锈钢菜刀开始锋利
但是如果不锋利了
就算磨也不会变得很锋利
刀为什么越磨越不快啊!
砍刀纵刃纹垂直，向前推磨石。菜刀多用切，纵刃纹向前倾斜，向左上方向磨。直刀多割，纵刃纹向后倾斜，磨刀时向左下角方向磨就可以了。为什么刀越磨越不锋利？
刀越磨越不锋利是因为磨刀的方法不对。
有些人在磨刀时，只留意他的刀是否有磨到，却忘记了运用巧劲，所有刀越磨越不锋利。要手不费劲，磨刀是事半功倍的关键所在。
双手将刀拿稳，两腿自然站直。先在磨刀石上淋上清水，或油类，将刀刃紧贴石面，刀背微上翘，前推后拉，用力要均匀，平推平磨，使刀刃前后受力均匀，磨光、磨快、磨利，刀两面磨的次数要一致，以保持刀具平整、锋利。
菜刀的特性：
菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。要和平利用菜刀，不可当作武器做非法之事。
国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。
不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。
以上内容参考：百度百科-菜刀
