蛋糕种类有很多，按常规口味可以分成奶油蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕；按蛋糕胚本身的特点可以大致分为戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕。每一种蛋糕口感不同，工艺不同，制作难度也不同。
如果是基本比较薄弱的新手，建议可以从比较简单快手的马芬蛋糕开始学习。马芬蛋糕不需要打发鸡蛋，所以不用担心面糊消泡的问题，成功率相对较高。
推荐你尝试做一款迷你红枣马芬练练手，它操作简单，营养丰富，口感也不错。
一、材料
金宝顶酥粒：黄油10克、杏仁粉10克、细砂糖10克、低筋面粉10克
红枣马芬：牛奶130克、黄油60克、鸡蛋1个、低筋面粉120克、泡打粉4克、细砂糖40克、干红枣40克、盐2克
二、步骤
1、金宝顶酥粒：把黄油、白砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合，用手搓成酥粒状。放冰箱冷冻备用。
2、红枣干洗净，去核，切碎备用。低筋面粉与泡打粉、盐搅拌均匀，过筛待用。
3、牛奶与黄油加热至微沸后离火，放入红枣碎，浸泡，放凉备用。
4、鸡蛋与细砂糖搅拌至微微发白，倒入牛奶红枣液，混合均匀。
5、加入已过筛的粉类，搅拌至无干粉。
6、拌好的面糊装入裱花袋，挤入放了纸托的马芬模里。
7、面糊便面撒一层金宝顶酥粒。
8、放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤约15分钟，烤到微微上色即可。
三、小贴士
1、文中直接使用了红枣干，切碎后浸泡在牛奶里吸收水分。如果使用蒸熟的红枣，可适当调整配方液体的比例。
