一些高端的电饭锅或者电压力锅上边都有“蛋糕”的功能键，也有一些锅上边没有这个功能，经过我两次的实验对比，我家那台普通的电饭锅没有做成功，蛋糕出锅成了大饼，用电压力锅的“蛋糕”功能键来做的，出锅蓬松暄软，非常好吃。
电饭煲蛋糕用料：
鸡蛋 5个
蛋糕粉 100克
牛奶 90克
玉米油 50克
白糖 50克
玉米淀粉 10克
建议柠檬汁 5--10克
电饭煲蛋糕的做法
鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖准备好，低筋面粉也就是蛋糕粉
先把牛奶和玉米油混合均匀，然后放入蛋黄，搅打成蛋黄液
筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，用刮刀翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，蛋黄糊就调拌好了备用
分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁，柠檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的稳定性，然后用打蛋器打发，白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀，然后分两次倒入蛋白中。
蛋白打发至硬性发泡状态，怎么来判断呢？就是提起打蛋器时，有一个直挺的小三角，这样蛋白就打发好了，如果蛋白霜是大弯钩的状态则需要继续打发。
打发好的蛋白霜取三分之一放入调好的蛋黄糊中
用刮刀上下切拌的手法调匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的口感。
把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
继续用刮刀翻拌均匀，和上边的手法一样，注意速度要快一些，不要让蛋白消泡，这样会影响蛋糕的起发，最后调好的就是蛋糕糊了
把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中，震几下，震出里边的大气泡，烤好的蛋糕不会有大蜂窝状了，然后放到锅里，选择蛋糕功能，40分钟结束之后焖上5分钟，开锅取出，脱模晾凉切块便可以吃了。
搅拌要均匀
调配比例要正确
过程中不要有一滴水
蛋糕熟了，一定要多等一会，等冷却脱模
