以下是苦瓜蛋汤的做法：
材料：
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：2个
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 苦瓜准备：将苦瓜去皮，切成薄片或切成细丝备用。
2. 锅烧水：烧一锅水，加入葱段和姜片煮沸。这样有助于去除苦瓜的苦味。
3. 加入苦瓜：将切好的苦瓜放入煮沸的水中，煮约2-3分钟，至苦瓜变软嫩。
4. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，打散备用。
5. 倒入鸡蛋：将打散的鸡蛋缓慢地倒入煮沸的水中，同时用筷子轻轻搅拌一下，使鸡蛋均匀分散在汤中。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和生抽搅拌均匀，继续煮沸1分钟。
7. 装盘：将煮好的苦瓜蛋汤盛入碗中，可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。如果需要更加鲜美的味道，可以加入适量的鸡精。
苦瓜蛋汤营养丰富，清淡可口，适合夏季食用。它可以搭配米饭或者面食，也可以作为一道汤品享用。记得根据个人口味调整盐和调料的用量，让汤的味道更符合自己的喜好。
