用料
猪肉馅150克?
田螺20个?
芽笋2个?
葱、姜、蒜适量?
生抽适量?
白胡掓粉适里?
八角1个?
桂皮1小快?
味精适量?
生粉少许?
鸡蛋清1个?
做法
1/8田螺洗净，猪肉剁成馅，芽笋焯水待用
2/8田螺夹去尾部，冷水下锅待水开两分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去肠，螺肉用盐抓一下洗净。
3/8洗净田螺壳，放入锅中加水，葱姜，料酒煮一下，去除腥味。侍用
4/8田螺肉，芽笋剁碎，放入肉馅，加少许生抽，盐，味精，料酒，白糊椒粉，葱姜，生粉，鸡蛋清，顺一个方向搅匀待用。
5/8把田螺壳控干水份，用小勺把馅料塞入壳中，不要压太紧。
6/8找一平底锅，锅中放入油待油温至四成热把塞好的田螺肉贴锅底煎一下，表面发黄即可（可防止烧时肉馅外漏）。
7/8侍全部煎好，锅中放油下入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，倒入生抽加适量清水加盐味精糖调好味，放入田螺烧至成熟即可装盘。
8/8成品，上桌，嘬一个，那叫一个鲜呐。
