青海湟鱼好吃吗?怎么做?
湟鱼是青海湖中的特产,以其鲜嫩味美而著称高原,现为国家珍稀保护动物。它在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露,几乎无一鳞片,体性近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。多年人为的滥捕已造成青海湖湟鱼的大量锐减,由于全球变暖,大气干旱,降水减少,加之青海湖水位年年下降,含盐量和碱度不断上升,湟鱼的生存受到很大影响。目前,青海湖湟鱼资源已不足开发初期的十分之一。从1994年开始青海省政府已进行了3次封湖育鱼措施,2001年又第四次下令对青海湖实施封湖育鱼,为期10年。湟鱼是青海湖独有的鱼类。“水中绕有鱼类,色黄无鳞……”这是关于湟鱼的最早记载,见于清朝乾隆年间的《西宁府新志》中。无鳞的特征为它赢得了“青海湖裸鲤”的学名。湟鱼的祖先是黄河鲤鱼,原本是有鳞的。13万年前,青海湖因地质运动成了闭塞湖,后来演变成咸水湖。为适应日渐盐涩的湖水,黄河鲤鱼的鳞片逐步退化。据说,湟鱼每年只长1两肉。
青海湟鱼好吃吗怎么做
青海湟鱼是一种生活在青海湖中的特有鱼类,其肉质鲜美,富含蛋白质和多种营养成分,是青海省的特色美食之一。以下是青海湟鱼的食材清单和制作步骤:
食材清单:
- 青海湟鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 红椒适量
- 淀粉适量
- 盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉适量
制作步骤:
1. 将青海湟鱼收拾干净,抹上淀粉,放置一旁备用。
2. 热锅倒油,油温适中后将鱼放入锅内,双面慢火炸透。
3. 炸鱼的过程中,将葱姜蒜和红椒切片备用。
4. 鱼炸好后,将葱姜蒜和红椒片放入锅内爆炒,加入盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉调味的酱汁,小火慢炖20分钟左右。
5. 炖至汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
湟鱼筋怎么做好吃?
红烧湟鱼
原料
主料
青海湖湟鱼、葱、姜、蒜、红椒、淀粉
调味料
盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉
准备工作
将湟鱼收拾干净,抹上淀粉。葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。
做法
1、热锅倒油,油一温,就将鱼放入锅内,双面慢
红烧湟鱼
火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅;
2、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,慢火炖20分钟左右,即可。
对于湟鱼的做法,我们应该是有了解了,很多人平时应该都是特别爱吃鱼的,不论是清蒸,还是红烧,抑或炖鱼汤,都是我们的最爱,可是我们应该都会有一个共同的感觉,就是鱼做起立会很麻烦,如果做不好的话,还会有腥味,如果大家按照我们今天的方法做,一定能够做出美食来。
是青海的湟鱼怎么做好吃
金檐四宝湟鱼所属菜系 全部特点 形态美观,曰味多样,风味独特。原料隍鱼一尾(约重一千克),虾仁25克,鸡蛋清3只,面包200克,猪肥膘50克,青笋50克,水发海参”克,鸡脯肉”克,熟猪油200克,番茄酱50克,葱、姜,蒜、盐、酪、味精各适量。制作过程将湟鱼刻腹去内脏洗净,取头,去腮剔除脊背骨,一切两扇带尾,鱼肉上剖十字花刀,用盐、料酒腌渍片刻待用。海参、青笋 鸡脯肉切成 厘米见方的丁。用虾仁、蛋清、肥膘制成虾茸,抹在修成金蟾造型的面包上,再以湿油炸成金黄色,摆盘一周。湟鱼肉上拍干纸炸好,鱼头炸好,?青海湖湟鱼做法
好吃,洗干净以后,炸成一小块一小块,炸成金黄色,捞出来晒干,辣子 红辣椒炝锅鲅鱼放进去,放入各种调料,加入水,淹过鱼慢火一直炖(5-10分钟)出锅 俺青海的。青海湟鱼好吃吗怎么做
简介:青海湖湟鱼,学名:“裸鲤”,俗称:湟鱼、花鱼、狗鱼、无鳞鱼。
产地:中国青海湖。
属鲤形目,鲤科,裂腹鱼亚科,裸鲤属。
别名:裸鲤鱼、湟鱼、花鱼、狗鱼、无鳞鱼。
青海湟鱼的蛋白质的含量很高,湟鱼是青海湖的一种特产,鲜嫩味美,全身几乎没有鱼鳞。
红烧青海湟鱼的的做法步骤:
1、先将湟鱼收拾干净,抹上淀粉;
2、葱、姜、蒜、红椒切片,将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁;
3、热锅倒油,油一温,就将鱼放入锅内,双面慢火炸透,将葱姜蒜放进鱼锅;
4、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,慢火炖20分钟左右,出锅即可。