鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法
一、原味鸡蛋羹
食材:鸡蛋、盐、水、油、葱花。
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,因为冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。一定要水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。
1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。
2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1。
3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散。
4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内。
5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔。
6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。
1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去。
2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。
4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
蒸鸡蛋羹的做法,蒸鸡蛋羹怎么做好吃,蒸鸡蛋羹的家常
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒,可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用
蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹的做法如下:
主料:鸡蛋3只、水200毫升。
辅料:花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克。
1、准备食材。
2、香葱花切碎,鸡蛋打入碗。
3、从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐。
4、加入凉开水,用打基辩蛋器顺一个方向搅拌至均匀。
5、用滤网过滤一遍。
6、过滤过的蛋液,蒙上保鲜膜,用牙签插几个洞。
7、冷水放入蒸锅,蒸8-10分钟即可。
8、出锅,淋入生抽,撒上葱花即可。
9、态搜蒸鸡蛋羹成品图搏闭缺。
蒸鸡蛋羹的做法
鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
上面简要介绍了蒸鸡蛋羹的做法,以前对蒸鸡蛋羹的做法我也不知道,曾查了很多的蒸鸡蛋羹的做法资料及蒸鸡蛋羹的做法的方法等资料,对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍,对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。
蒸鸡蛋羹的做法的和方法等资料,对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解,还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍,对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。
佛手瓜蒸鸡蛋羹做法大全?
佛手瓜150克,鸡蛋2个,油、盐、葱、鸡精适量。
做法
1、佛手瓜洗净去籽切条,鸡蛋加少许盐打散,葱洗净切末。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、再起锅热油爆香葱花,煸炒佛手瓜1分钟。
4、放盐和鸡精调味,加鸡蛋炒匀即可。
鸡蛋羹的做法大全?
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法。
方法一:开水+中火12分钟
用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。(注意:直接加开水蛋白质会凝固,形成蛋花,想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。)
同样的方法,更换水和蛋的比例1:1.5,换成大火蒸了20分钟,蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮,完美无缺。
方法二:温水+中火15分钟
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹,我们用50度的温水,一样是加一些盐,混合在蛋液中拌匀,蛋和水的比例是1:1.5,中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美,鸡蛋羹如同果冻般滑嫩,镜面效果非常明显。
方法三:用凉白开+大火12分钟
这次用的是凉白开,水温是室温的25度,水中加盐,混合在蛋液中拌匀,蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅,这次内部出现了一些非常细微的孔洞,但是很少,不仔细观测不出来。