怎样做煎饼才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎饼的制作方法：
1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团一定要多搅拌一些时间，让面团上筋。
3、加40g水搅拌到水、面融合。
4、再加40g水搅拌到水、面融合。
5、再加20g水搅拌到水、面融合加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和。
6、再加5g油搅拌均匀即可这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花。
7、静置5～10分钟。
8、不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好。
9、盛盘，卷菜，开吃！
煎饼怎样做才能有筋道
松软机制杂粮煎饼配方：
面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将煎饼机鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
怎样做煎饼才能又薄又筋道？
要想摊出又筋道又薄的煎饼把握住以下几点：
1.不要一次把水倒入面粉里，要先搅成筋道的面糊团；
2.分次加水使面糊团慢慢稀释；
3.搅好的面糊要静置5~10分钟。 这样做出来的煎饼，夹菜时饼不会断裂哦，吃的时候很劲道的。
怎样做煎饼才能又薄又筋道？
煎饼，主料可以是面粉，当然也可以是大豆、高粱、玉米、黑豆等五谷杂粮碾成的粉，将这些原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，就成了俗称的“煎饼糊子”。
用料：面粉200克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，葱洗净后切成葱花
2.面团揉搓成条,再分成4个小团子
3.将小团子擀成约0.3厘米的薄片,刷上一层油，在面团上撒上葱花
4.将面皮顺长边卷起,揉搓成长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些，再用擀面杖将其擀成圆饼沾上芝麻
7.平底锅内放油,下入葱花饼，小火将其煎黄后翻面,最后煎至两黄金黄即可。
煎饼是一道很好的美食，做法很多，欢迎一起讨论更多小技巧
