茼蒿炒腊肉怎么做才好吃？
主料
腊肉200g
茼蒿250g
辅料小米辣2-3个
蒜片3片
生抽适量
其他口味
腊肉炒茼蒿的做法步骤
1
茼蒿洗净控干水分，腊肉切片，小米辣切小段，蒜片切好备用
2
锅中放少许油煸香腊肉片
3
炒到腊肉微微变黄，加入蒜片，小米辣
4
加入茼蒿快速翻炒，加适量生抽出锅
腊肉怎么炒好吃
炒腊肉的技巧，腊肉制作的时候都是大块的，要吃的时候，切一小块用就好了，将这块腊肉放在热水中清洗干净，这么做可以清洗掉腊肉表面的灰尘和脏东西，而且还能让腊肉变软，这一步一定不能省略！而且最好不要泡不要煮，只有这么做腊肉的口感才是最好的。另外有人认为腊肉不要清洗，怕洗掉腊肉的味道，这么想是多余的，腊肉已经腌制入味了，简单的清洗并不会洗掉味道。
将腊肉洗净后，切成薄片，有一点厚度比较有口感，然后炒锅中加入适量食用油，烧热后将腊肉倒入锅中，调小火翻炒，煸炒一会儿后，腊肉的肥肉部分有一些透明了，接着将切好的葱姜蒜倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味来，再倒入洗净切好的蒜苗段，翻炒均匀，加入一些干辣椒和白糖，不需要吃辣椒可以不放或者少放，不过白糖最好放一勺，用来提鲜，不要放盐了。
这样炒腊肉就做好了，需要注意这些：
第一：腊肉想要炒的好吃，不能直接下锅炒，要记得提前用热水清洗，这么做腊肉会变软，而且更干净，吃起来也不会太咸，口感是最好的，还没有腥味。
第二：腊肉下锅后，记得要先煸炒一会儿，变成透明后，再放葱姜炒，这样腊肉会更筋道。
掌握这几点技巧，炒出来的腊肉会软嫩筋道，还不腥。今后炒腊肉可以按照这个方法来做，学会后，可以和很多配菜炒，一般都是腊肉炒蒜苗，还可以腊肉炒豆干、腊肉炒粉条等，都非常好吃，可以试试看。
一道茼蒿炒腊肉怎么做才好吃？
准备材料：腊肉150克，茼蒿200克，姜末1小勺，蒜末1小勺，盐2/3小勺，色拉油1大勺
开始制作：
1 苘蒿洗净，取秆部切成4厘米长的段。
2 腊肉切成长片，放入沸水锅内煮软，捞出沥干水分。
3 锅内倒入色拉油烧热，放入蒜末和姜末炒香。
4 放入茼蒿段翻炒至变成鲜绿色，加入盐炒至入味。
5 放入腊肉片翻炒至入味即可。
