酸萝卜炖老鸭汤怎么做
用料:鸭子、酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜。
做法如下:
1、将鸭子洗净后剁成小块;
2、将鸭块焯烫并浮沫,以去腥去油;
3、将焯过水的鸭块沥干水放入汤煲中,倒入能够没过鸭块的清水;
4、放入适量的花菇、春笋和白萝卜块;
5、将酸萝卜汤料倒入汤煲中,盖上盖子;
6、开火,待水开后转小火煲制,一小时后,关火即可。
怎么炖老鸭汤
炖老鸭汤好吃的方法是:
1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;
2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
5、将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
7、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
8、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。