麻辣鸡头怎么做好吃
鸡肉是生活中非常重要的肉类，鸡身体的不同部位，做出的美食特色也不同，除了鸡肉，鸡爪、鸡头也能做成美食。麻辣鸡头是非常有特色的小吃，主要的原料就是鸡头，对于爱吃的人而言，简直是爱不释手。当然，麻辣鸡头必须做的正宗才行。那么，正宗麻辣鸡头做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
鸡头制净很关键，特别是眼睛上面，鼻孔里面会有血水，挤出来，鸡的舌头也要洗干净，把鸡头放入器皿中把水虑干。
原材料：
主料：公鸡头600克
辅料：麻辣卤水1500克
麻辣鸡头的做法：
先把公鸡头治净，入沸水锅里汆一水捞出来，逐一斩开成两半，然后放入麻辣卤水锅里卤熟，捞出晾凉以后装盘。
麻辣卤水：
1、将八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克拌匀分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;生姜100克洗净拍破;大葱150克连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖需300克，先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油50克一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
麻辣鸡头怎么做好吃
原料：
鲜净肉鸡头15只、葱姜蒜共60克、郫县豆瓣酱2汤匙、干红辣椒5只、花椒1汤匙、黄酒1、2杯、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1／2茶匙、胡椒粉1茶匙、烹调油适量。
做法：
1、鸡头收拾干净，放入开水中烫透、捞出，再用清水漂洗干净，葱姜蒜剥净表皮后切片，豆瓣酱剁细，辣椒去籽切小节；
2、锅烧热，放入烹调油适量，豆瓣酱下锅，煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水3，2杯，烧开，待出香味，捞出豆瓣渣子，放入鸡头、葱姜蒜、辣椒、花椒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，移至小火，待其烧扒，汤汁收稠即可。
菜肴特点：
此菜以鲜：争肉鸡头为主要原料，佐以麻辣味汁合制而成，色泽通红，爽目怡人，口感酥嫩，咸鲜回甜，麻辣味美，食之不腻，为家庭佐酒下饭难得之小菜。
正宗麻辣鸡头怎么做
1、准备材料。葱2根，姜1块，酱油3勺，料酒3勺，干辣椒5个，糖2勺，麻椒一把，色拉油6勺，香醋1滴。
2、把洗干净的鸡头放如碗里腌制20分中，放如，料酒，酱油，糖，葱，姜末，将腌制好的鸡头备用。
3、锅里放油，烧热，放入大料，干辣椒，麻椒（多放一点个人口味来定），把材料炸出香味。
4、放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候（有点红的时候）放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟。
5、最后大火收汤的时候放一点鸡精，有蒜苗的话，放一点蒜苗提味。
麻辣鸡头怎么做
用料：鸡头15个
步骤：1.洗净泡一下2.放入锅中焯一下3.去除杂毛和气管4.放入大料姜和葱5.放入辣酱6.放入生抽和老抽7.卤制放入精盐和白糖，最后放鸡精调味。8.放入小盆中泡制入味9.鲜辣10.好吃
麻辣鸡头怎么做？
准备材料：花椒、生抽、姜片、老抽、料酒、盐、干辣椒、小米辣、十三香、鸡精
一、第一步将鸡头洗干净出水，然后过凉水捞出，如下图所示。
二、然后将准备好的葱姜蒜和辣椒用菜刀进行切片，如下图所示。
三、锅里放油烧热，让入切好后的辅料，炸出香味，如下图所示。
四、然后倒入鸡头不断翻炒 ，再加生抽料酒老抽十三香。
五、接着往锅里加水，直到没过鸡头，使用小火煮，如下图所示。
六、等待煮收汁，加入鸡精，出锅装盘，这样美味的麻辣鸡头就做好了
