板鸭怎么做才好吃
板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。 国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。 食用方法蒸煮板鸭方法也很有讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。西昌板鸭怎么做好吃
清蒸板鸭
用料 ：农家板鸭 半只 黄酒 少许 生姜 少许
清蒸板鸭的做法
现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分
把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于鄱阳湖农家板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长，建议大火蒸制40分钟。
小贴士
农家板鸭，由于油性比较大，但是在蒸制过程中，其油分会溢出，所以才蒸制过程中可以用娃娃菜叶垫在盘子底，吸取油分。如厌油者，可把鸭子尾部油脂去除。
板鸭怎么煮才好吃？
板鸭煮萝卜比较好吃。板鸭的营养物质主要为含有优质的蛋白质、丰富的脂溶性维生素，还含有丰富的矿物质，其中血红素铁是人体最容易吸收的铁,对于改善贫血具有很好的作用。
板鸭炖萝卜
做法
材料：板鸭150g 白萝卜500g 清水适量 香葱适量
步骤
1、板鸭切块，泡冷水12-24小时，中间换水2-3次，去掉咸味
2、萝卜切滚刀块，提前焯水，去掉萝卜的臭味
3、另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块，煮到汤变白，下入焯水的萝卜，炖煮20-25分
4、起锅前加入香葱，即可关火食用。
江西板鸭正宗品牌？
解答：
在江西，板鸭味道一绝的就要数赣州南安了。近年来，南安板鸭先后荣获“江西省著名商标”、“国家银质奖”、“中国食品博览会金奖”、“中国驰名商标”等称号，2010年被国家商务部评定为“中华老字号”，2008年大余县南安板鸭厂被认定为农业产业化经营省级龙头企业。
清蒸南安板鸭怎么做好吃，清蒸南安板鸭的家
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
清蒸南安板鸭怎么做好吃，清蒸南安板鸭的家？
用料 板鸭 1只（袋装）料酒 1/2汤匙白酒 1克白糖 1克清蒸板鸭的做法 将鸭子用温水泡1——2个小时（中间要换水2次，还是换温热水）斩均匀的块放容器里加调料上锅蒸约1小时左右（其实不用蒸那么长时间，我好像蒸的时间太长了，很软烂）
