鸡肠怎么炒好吃好看
广东小炒－“酒香辣鸡肠”
材料
1，鲜鸡肠（1斤），
2，乡纯米酒 2两（或适量），
3，蒜子 1小块（砌碎），
4，大辣椒 2个（砌块），
5，小辣椒2个（砌碎） ，
6，盐1小勺，
7，生抽 适量，
8，芜萎（香菜） 2根，
9，油 适量，
10，生姜（砌丝）
做法
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍:
喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。
炒鸡肠怎么做好吃
炒鸡肠
概览
烹饪步骤
菜谱大全
相关食材
1
鸡肠用一汤勺醋和一汤勺盐搓洗干净
2
切小段
3
锅里水烧开加入一勺料酒，放入鸡肠焯一下捞起备用沥干
4
西芹切片，红椒切圈圈，姜蒜切片
5
净锅放适量油放入姜蒜爆香
6
下入鸡肠翻炒
7
下入西芹翻炒，洒适量清水，调入适量盐，鸡精生抽，醋，料酒和少许白糖迅速翻炒出锅装盘
鸡肠鸭肠怎么炒好吃
爆炒鸭肠
食材用料
鸭肠 600g
蒜苗 100g
红椒 50g
芹菜 20g
姜 10g克
蒜 2掰
盐 适量
料酒 适量
鲜酱油 适量
油 适量
淀粉 适量
爆炒鸭肠的做法
1.鸭肠买回来先用清水洗净，然后浸泡在清水里，时间越久越白净（记得换水）。
2.盐加面粉（淀粉也可以），将鸭肠用清水冲去粘液后，将盐和淀粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
4.鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
5.准备好配料。
6.姜洗净切丝，蒜去皮拍碎，红椒洗净后，去蒂、籽斜切成块。
7.小辣椒切圈，（喜欢辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切丝。
8.热锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。
9.接着加入蒜苗白，红椒翻炒均匀，加适量的一点盐。
10.接着倒入鸭肠继续翻炒片刻。
11.翻炒片刻后鸭肠会渗出一些水份，为了不影响口感，将锅中的汁水撇掉，加入鲜酱油及盐提味。
12.出锅前喷入适量料酒去腥，装盘出锅。
