怎样辨别是不是正宗红糖
辨别是不是正宗红糖的方法有看外形、闻气味、尝味道、用手搓、溶水看。
1、看外形
红糖颜色越深质量越差，正宗红糖呈粉状但有些粘，呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，假红糖一般呈干燥的粉沫状（黄沙状），结块或受潮溶化，有杂质。
2、闻气味
正宗红糖具有浓郁的蔗糖香味；劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味，同时，正宗红糖有淡淡的类似中草药的味道，这是染色剂所不会有的味道。
3、尝味道
取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝，正宗红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，劣质红糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外来异味，真的红糖比假的红糖看起来要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有种散的感觉。
4、用手搓
取少许红糖放在手中搓一搓，染色红糖一搓就会掉色，正宗红糖不会掉色。
5、溶水看
优质红糖其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
红糖怎么分辨是真是假
1、看配料表：正规红糖的成分应该就是甘蔗汁。如果想要选择正规的红糖，需要看产品的配料表，如果产品的配料表写着“甘蔗”，那就是正规的，使用甘蔗榨汁熬制的红糖。如果配料表写的是“赤砂糖”，那就是工业化制作的，是白糖的工业尾料。
2、摸手感：正的手工红糖是新鲜甘蔗汁直接熬制成的，里面饱含甘蔗汁中的甘蔗纤维、糖蜜、维生素、矿物质、微量元素等。因此，在真红糖的表面呈现出特有的温润特点。
3、尝口感：纯正的红糖入口即化，自然清甜，沙感浓郁，后味有一股特有的焦糖味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅，表面硬实际也很硬，吃的时候小心牙齿，而且只有单一的甜腻；真正的土红糖，很酥软，切开的糖片有延展性，切片和整块的颜色几乎一样，结晶颗粒均匀松软。
4、泡一泡：开水冲红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。因为红糖熬制的过程就是蔗糖水分蒸发的过程，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，浇注冷却时被留在糖里，就形成了很多小空洞。白糖和赤砂糖几乎没有水分，所以最多是在浅表面形成少许小洞。
