削皮的苹果怎么不氧化？
解答：
以下是使削皮的苹果不氧化的两种方法：
先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色啦。这是因为柠檬汁中含有丰富的维生素C和柠檬酸，可以起到抑制氧化的作用。
在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完后再放置更加新鲜。这是因为盐可以防止苹果氧化变色，同时可以吸收表面水分，使苹果口感更加脆爽。
解答：
削皮的苹果不会很快氧化。
因为苹果表皮中含有的酚类物质，包括多酚和单酚，是苹果的抗氧化剂，可以减缓苹果的氧化速度。
削皮的苹果失去了表皮，但其中仍然含有一些酚类物质，所以氧化速度相对较慢。
另外，苹果氧化的原因是表面的细胞破裂后释放出的酵素，与空气中的氧气接触导致的。
削皮后的苹果表面细胞破裂减少，同时避免了空气与果肉接触，也可以减缓苹果的氧化速度。
苹果去皮怎样才不会变色
１：以前看过的，用淡盐水泡一下，好象就不会变色了，你可以试试看 ２：放冰箱里冷藏，冷冻效果更佳 ３：在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳! ４：放在封闭的玻璃器皿里 ５：在它没变色之前吃掉
