乌鱼片怎么做嫩又好吃
用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。
1、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。
2、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。
3、锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。
4、另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可。
酸菜乌鱼片怎么做嫩又好吃
乌鱼先收拾干净后片成片，如果自己不会就请卖鱼的师傅帮忙。用盐、料酒及水淀粉将乌鱼片码匀，腌制大约30分钟左右，时间久一点更容易入味。喜欢吃麻味的朋友也可以加入一点花椒粉一起码在鱼身上。腌鱼的时候准备配料：姜切片、蒜头改刀成蒜瓣儿，泡红椒、酸菜切丝，干辣椒剪成刀口辣椒。豆芽洗净，用开水焯一下放入盛成品鱼片的盆中打底。坐油锅，依次倒入姜片、蒜瓣、泡红椒及酸菜。如果喜欢吃辣的 可以再放一些火锅底料。煸出香味以后，加入高汤或开水，稍煮即可倒入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片拨散后，汤开三滚即可倒入豆芽打底的盆中。将准备好的刀口辣椒与花椒粒洒在鱼片上，重新起油锅，油沸以后将之浇在辣椒与花椒上，就可以开吃。水煮乌鱼片怎么做嫩又好吃？
水煮乌鱼片的用料
乌鱼580克 金龙鱼菜籽油适量
香葱1根 生姜4片
蒜泥4瓣 花椒20粒
食盐1小勺 白糖少许
生粉2小勺 料酒适量
郫县豆瓣酱2勺
水煮乌鱼片的做法
水煮乌鱼片的做法图解1
步骤1
生粉，料酒，少许盐腌渍
水煮乌鱼片的做法图解2
步骤2
炒料，姜蒜，花椒，郫县豆瓣，干辣椒，糖
水煮乌鱼片的做法图解3
步骤3
炒鱼，盐，鸡精，十分钟，盛起来，做好芹菜，西葫芦，垫底，做好把鱼倒在上面
水煮乌鱼片的做法图解4
步骤4
放干辣椒面，油烧烫淋上，就好了
黑鱼怎么做好吃即简单又好吃
1、准备好带皮黑鱼片。 2、把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。 3、大蒜去黄叶、根部，洗净。 4、将洗净的大蒜斜刀切成菱形。 5、锅烧热，放适量的油。 6、放入适量的豆豉。 7、放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起。 8、下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅。
