炸小虾放什么面糊又脆又酥
面粉加鸡蛋清炸出来酥
面粉加减蛋黄炸出来嫩
面粉加鸡蛋介于两者之间
怎样炸小虾又酥又脆
小虾洗净备用，打入鸡蛋清，加上芡粉，这样炸出来的小虾又酥又脆，非常的好吃爪虾怎么炸又酥又脆？
准备食材。爪虾，鸡蛋，五香粉，淀粉，料酒，味精，盐油。
做法。抓虾洗净控干水分，放入料酒，五香粉适量，盐味精腌制15分钟。腌制后放入一个鸡蛋，再放入淀粉搅拌，让小虾挂上糊状。起锅下油，油可以多放一些烧至8成热的时候把裹满糊状的虾倒入锅中烹炸，小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了。注意火候没有达到热度，小虾不酥脆，放入淀粉的量也是决定炸小虾是否酥脆的，关键一定要让淀粉形成糊状。
小虾怎么炸又酥又脆
1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。2、沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。4、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。5、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。6、吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。炸小虾怎么能酥又脆
1、小虾洗净控干水分。
炸小虾怎么能酥又脆2、放入料酒，五香粉，适量盐，味精，腌制20分钟（如果要是海里的小虾，慎重放盐）。
炸小虾怎么能酥又脆3、腌制后放入一个鸡蛋（鸡蛋能融合淀粉）。
炸小虾怎么能酥又脆4、再放入淀粉搅拌，让小虾上面挂上糊状。
炸小虾怎么能酥又脆5、锅内放入油加热，放油量适当多一些。
炸小虾怎么能酥又脆6、油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了。
炸小虾怎么能酥又脆注意：掌握火候，如果油没有达到热度，就会造成炸成的小虾不酥脆。放入淀粉的量也是决定炸小虾酥脆的关键，一定要让淀粉形成糊状。
小鱼小虾怎么炸又酥又脆
小鱼小虾怎么炸又酥又脆？将小鱼小虾洗净后放入葱姜喝，各种调料腌制十分钟，打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，拌匀后即可下锅炸，等啥时金黄时捞出，又酥又脆。
