做爆炒鱿鱼放什么调料
作料:鱿鱼、土豆、芹菜、豆瓣酱(豆豉酱做的口感一样)以及油盐酱醋等等，这些是主要的。楼主还是新人啊其实三孝口最早的鱿鱼是旁边的那家阿玲，四五年前的时候她家相当的火，天天吃鱿鱼都要排老长时间的队，后来估计是和老公的感情问题吧，就不怎么去出摊了，后来去吃也不怎么见她老公了，去年吃的时候见过一次。其实当年阿玲的鱿鱼很好吃，从那以后就不经常出摊，味道也不怎么好吃了，前几天去尝尝，也没有以前的味道了。那家胖子的味道倒是多少年没变过，以前不如阿玲，现在吃吃比阿玲的好吃点了。唉，说说这些给楼主听听，了解了解历史吧，同时也是对以往的回忆吧。爆炒鱿鱼用什么调料
配料：鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。
做法：
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用。
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
注意：切鱿鱼的时候要掌握好力度；这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
参考：http://baike.baidu.com/link?url=1FvL3log1pcIOEuEfx37RYuaklKbZde26vSvnTgk5FR3zkRZiHGZW9QTmyuiKLpZlT7JiycsGcSsyJj5-CcnjgFkRKudAXSskaeP2jhLVaa
