莴苣怎么做好吃又简单？
简单好吃的清炒莴笋丝做法：
食材：莴笋1根、新鲜红椒1颗、装饰用盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。
1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
3、先斜切成大薄片，再切细丝。
4、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。
5、直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
注意事项：
1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋叶怎么做好吃又简单
减脂好食——凉拌莴笋叶
用料
嫩莴笋叶 1把
蒜末 适量
耗油 1勺
色拉油 少许
减脂好食——凉拌莴笋叶的做法
选嫩莴笋叶
清水洗净
开水烫过，断生
挤去涩水
切成小段
加入耗油
蒜瓣切碎
锅里倒入色拉油烧开后关火，倒入蒜末
把蒜末油倒入莴笋段里，拌匀即可
一盘爽口的凉拌莴笋头，诱人没有
莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，膳食纤维，糖类，维生素A，b族维生素，维生素C以及钙，镁，钾，铁，磷等营养成分。对人体有以下功效:1.增强饱腹感，减少对高热量食物的摄入，抑制脂肪的吸收，减肥瘦身。2.刺激肠胃消化液的分泌，促进肠胃蠕动，加速体内毒素的排出，润肠通便。3.促进产妇乳汁的分泌，有效的预防和抵抗癌症。
莴笋叶具有以下几种功效:第一种，莴笋叶中所含有的膳食纤维和纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，具有润肠通便的功效，而且纤维素还可以增加饱腹感，适合减肥瘦身的人群食用；第二种，莴笋叶中所含有的莴苣素，具有开胃健食的功效，可以促进胃肠道消化液的分泌；第三种，莴笋叶中所含有的黏液蛋白，具有消炎的功效，可以治疗慢性胃炎。
莴笋怎么做好吃又简单
莴笋凉拌好吃，凉拌莴笋的方法如下：
操作材料：莴笋2棵、小米辣3个、大葱1节、大蒜4瓣、辣椒面3克、白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油2克、鸡精2克、熟白芝麻5克。
1、把莴笋叶子摘掉，削掉莴笋皮和较老的筋膜，然后清洗干净备用。
2、我们把去完皮的莴笋用刮皮刀刮成片，当然没有的话用刀切成片或者条或者丝都可以，但是不要切得太细，也不要用擦丝器擦，因为这样的丝太软，要不口感没那么好。
3、把刮成皮的莴笋片放入凉开水中，放一勺盐搅拌均匀后腌制20分钟左右，这样经过腌制泡好的莴笋做出来才爽脆，颜色也更加翠绿。
4、在泡制莴笋片的过程中，开始准备调料，把小米辣切成小圈、大蒜剁成末、大葱切成末放小碗中，再放辣椒面3克、熟白芝麻5克。
5、锅中放油烧热，然后把热油浇到准备好的调料里边，不要一次倒入，要分三次把油倒里边，这样激发出来的调料更香。我们把激发出香味的调料油放凉，然后依次放入白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油2克、鸡精2克搅拌均匀备用。
6、20分钟后我们把莴笋片捞出来，把水倒掉，用漏勺把水分沥干备用。
7、差不多水分沥干了，然后放入准备好的盆中，把调制好的调料倒入盆中，然后搅拌均匀装盘就可以上桌开吃啦！
莴笋怎么挑选好吃的
莴笋口感非常酥脆，可以缓解肠胃的不适，最好是挑选皮薄且皮肉分明的，这种莴笋非常的新鲜，口感香脆，莴笋的叶子非常青绿，说明里面的水分较多，口感很好，是非常新鲜的，看下莴笋的杆，非常挺拔的话说明很新鲜，如果出现柔软的现象，那么口感很差。
莴笋上市时间
莴笋原产地在地中海，后来引进中国，我国莴笋产在山东，全国其他省都有莴笋种植，另外，世界上栽种较多的是叶用莴苣，主要分布于欧洲、美洲，亚洲和台湾。
春莴笋在11月份下籽育苗，中间分苗，次年早春3月份移栽，5月份收获，第二茬莴笋在4月育苗，5月直接拔苗移栽，第三茬在6月-7月份下籽育苗，苗龄18-20天直接拔苗移栽，大概在9月收获，莴笋一般在9-10月份左右收获，市场价格在5.2元/公斤左右。
挑选技巧
莴笋口感非常酥脆，可以缓解肠胃的不适，最好是挑选皮薄且皮肉分明的，这种莴笋非常的新鲜，口感香脆，而且表皮不会占据太多的重量，肉质含量较多。
但是皮厚的莴笋可以锁住水分，不容易枯萎，主要还是看自己的选择，另外还可看莴笋肉的颜色，这种绿色食物颜色绿点味道才好，如果发现里面空心的话，最好不要吃。
怎么挑选新鲜的
一般情况下，莴笋的叶子非常青绿，说明里面的水分较多，口感很好，是非常新鲜的，看下莴笋的杆，非常挺拔的话说明很新鲜，如果出现柔软的现象，那么口感很差，非常老了。
